很多人都很喜歡吃糖醋鯉魚(yú)，味道佳，營(yíng)養(yǎng)豐富。但是沒(méi)有多少人對(duì)鯉魚(yú)有深入的了解，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值   富含蛋白質(zhì)和鉀”，一起來(lái)看下吧！

　　首先來(lái)看下鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　1.鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。

　　2.鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸（如EPA和DHA組成），是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。

　　3.鯉魚(yú)的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強(qiáng)度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

　　接著一起來(lái)看下該怎樣挑選鯉魚(yú)

　　眼

　　新鮮魚(yú)的眼略凸，眼球黑白分明，眼面發(fā)亮；次鮮魚(yú)的眼下塌，眼面混渾。

　　鰓

　　新鮮魚(yú)的鰓片鮮紅帶血，清潔、無(wú)粘液、無(wú)腐臭，鰓蓋緊閉；次鮮或變質(zhì)的魚(yú)鰓片暗紅、灰紅、紫紅或黃綠，帶有粘液并伴有腥臭味，鰓蓋自行張開(kāi)。

　　鱗

　　新鮮魚(yú)的鱗片緊貼魚(yú)身，體表有一層清潔、透明、略帶腥味的粘液；次鮮魚(yú)的鱗片松動(dòng)易剝落，體表粘液增多，粘度增大，透明度降低，甚至發(fā)出刺鼻的臭味。

　　肚

　　新鮮魚(yú)肚緊不破；次鮮魚(yú)或變質(zhì)的魚(yú)肚軟脹氣或破裂，甚至發(fā)黑或發(fā)綠。

　　肉

　　新鮮魚(yú)體發(fā)硬，肉緊，有彈性；次鮮魚(yú)或變質(zhì)的魚(yú)，肉松軟無(wú)彈性，甚至發(fā)爛離刺。

　　溫馨小提示

　　鯉魚(yú)膽汁有毒，吞食生、熟魚(yú)膽都會(huì)中毒，引起胃腸不適癥狀、旰腎功能衰竭、腦水腫、中毒性休克，嚴(yán)重者可致死亡。

　　鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克，可引起消化道癌腫。

　　以上就是關(guān)于：“鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值  富含蛋白質(zhì)和鉀”的分享，希望對(duì)你有幫助。