花椰菜是一種十字花科蔬菜，幾乎每個人都有吃過吧，這屬于比較常見的蔬菜了，但是你知道花椰菜的功效與作用嗎?

　　花椰菜的功效與作用

　　1、抗癌

　　花椰菜含有蘿卜硫素，這是一種已被證明可以殺死腫瘤干細胞從而延緩腫瘤生長的含硫化合物。有些研究人員認為，消滅腫瘤干細胞可能是控制癌癥的關鍵。

　　例如，將花椰菜和姜黃素(香料姜黃中的一種活性化合物)一起食用可幫助預防和治療前列腺癌。

　　2、促進心臟健康

　　研究發(fā)現(xiàn)，花椰菜和其他蔬菜中的蘿卜硫素能夠有效改善血壓和腎功能?？茖W家們認為，蘿卜硫素的功效與改善 DNA 甲基化有關，這對于確保正常細胞功能以及正確基因表達來說非常重要，尤其是在易被破壞的動脈內膜(內皮)中。

　　3、抗炎癥

　　身體需要維持一定的炎癥水平來保持健康。然而，炎癥反應還有可能會失控，這種情況越來越常見。

　　如果您的免疫系統(tǒng)在沒有威脅時錯誤地觸發(fā)了炎癥反應，可能會對身體造成與炎癥相關的嚴重損害、引發(fā)癌癥和其他疾病，具體取決于受炎癥影響的器官。

　　花椰菜含有豐富的抗炎癥營養(yǎng)物質，有助于抑制炎癥，這些物質包括吲哚-3-甲醇 (I3C)，這是一種抗炎癥化合物，可以在基因水平上起作用，幫助從根本上抑制炎癥反應。

　　4、富含維生素和礦物質

　　大部分美國人都嚴重缺乏身體所需的各種營養(yǎng)物質。經(jīng)常食用花椰菜是一種補充身體急需營養(yǎng)物質的簡單途徑。例如，一份花椰菜的維生素 C 含量達到建議每日攝入量的 77%。而且花椰菜還含有大量維生素 K、蛋白質、硫胺素、核黃素、尼克酸、鎂、磷、纖維、維生素 B6、葉酸、泛酸、鉀和錳。

　　5、促進大腦健康

　　花椰菜富含膽堿，這是一種對大腦發(fā)育非常重要的 B 族維生素。動物實驗表明，懷孕期間補充膽堿可“大幅增強”子宮內動物幼體的大腦活動，這意味著可以提升認知功能以及學習能力和記憶力。它甚至還能緩解與年齡有關的記憶力減退、增強兒童大腦排毒能力以及為大腦提供保護。

　　6、助排毒

　　花椰菜可幫助身體通過多種方式排毒。它含有抗氧化劑(有助于第1階段的排毒)和含硫營養(yǎng)物質(對第2階段排毒非常重要)。花椰菜中的硫配醣體還能激活解毒酶。

　　7、助消化

　　花椰菜富含消化健康所需的膳食纖維。

花椰菜的功效與作用 花椰菜的做法（圖片來自攝圖網(wǎng)）

　　8、富含抗氧化劑和植物素

　　食用花椰菜就像中了抗氧化劑和植物素的彩票一樣。它富含維生素 C、β-胡蘿卜素、山柰酚、槲皮素、蕓香素、肉桂酸等。抗氧化劑可幫助細胞有效地抵御活性氧 (ROS) 的攻擊，只要有這類微量營養(yǎng)物質，您的身體就能夠抵抗因每天接觸污染物、長期的慢性壓力等引起的衰老。如果您沒有攝入足量的抗氧化劑來幫助消除自由基，那么您可能處于氧化應激狀態(tài)，導致組織和器官加速損壞。

　　花椰菜的做法

　　好吃的姜黃花椰菜

　　姜黃花椰菜所需食材

　　1磅花椰菜

　　5湯匙低鈉雞湯或蔬菜湯

　　1茶匙姜黃

　　3湯匙特級初榨橄欖油

　　2茶匙檸檬汁

　　2瓣中等大小的大蒜，壓碎或切碎

　　加海鹽和胡椒調味

　　姜黃花椰菜做法

　　將花椰菜的菜花部分切成四份，放置5分鐘，激發(fā)其隱藏的健康功效。

　　將大蒜壓碎或切碎，放置5分鐘。

　　將5湯匙湯料放入不銹鋼平底鍋，中火加熱。

　　湯燒開時，加入花椰菜和姜黃，蓋上鍋蓋。若要使花椰菜有嚼勁，煮的時間不要超過5分鐘。

　　煮好后，盛到碗中。若要增加口感，可趁熱將剩余食材撒到花椰菜上。

　　花椰菜的做法是不是很簡單呢，花椰菜的功效與作用也挺大的，所以可以把這道菜當成每周必備的食物喔!

　　推薦閱讀：花椰菜是什么菜 關于花椰菜的介紹

　　推薦閱讀：花椰菜怎么做好吃 花椰菜的家常做法