烏雞湯因其鮮甜可口而又富含營養(yǎng)的特性從而受到人們的喜愛，那么烏雞湯怎么燉呢?烏雞湯的做法如下。

　　烏雞湯是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成。烏雞營養(yǎng)豐富，并含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用。烏雞湯屬于粵菜，有著悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，粵菜是中國著名八大菜系之一，在國內(nèi)外享有盛譽。粵菜的主要性格為：取之自然，烹之自由 ，食之自在!粵菜廣義上來說由廣州菜(亦稱廣府菜)、潮州菜(亦稱“潮汕菜”)、東江菜(屬客家菜)組成，以廣州菜作為代表。

　　烏雞湯的做法

　　主料

　　輔料

　　烏骨雞1只、飴糖120克、大生地120克、精鹽10克、黃酒15克。

　　烹制方法

　　1. 選擇白毛烏骨雞(其它雜毛雞亦可，但必須是烏骨者)1500克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺后去毛及腸雜，洗凈。

　　2. 大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝入雞肚內(nèi)，縫好放進瓦缽內(nèi)，加精鹽及黃酒。

　　3. 放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦缽一起上桌。

 　　烏雞湯的做法 烏雞湯怎么燉（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　烏骨雞的營養(yǎng)

　　含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量比鴨肉、鵝肉多;烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥后能起到使人體內(nèi)的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認為是滋補上品。可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、貧血癥等也有明顯功效。

　　以上就是烏雞湯的做法啦，你學會了嗎?

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