香菇美味營養(yǎng)，是一種比較理想的廚房食材，很多人都愛吃香菇，那么香菇的營養(yǎng)價值及功效與作用有哪些呢?一起了解一下。

　　香菇的營養(yǎng)價值及功效與作用

　　香菇的營養(yǎng)價值

　　膳食纖維

　　香菇中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，幫助身體清除垃圾，預防排便不暢等癥狀，有效的減小腹。另外，它還能夠抑制脂肪的吸收，減肥的效果非常不錯。而且香菇的熱量也比較低，無論用何種方式烹飪都是很好的瘦身佳肴。

　　香菇多糖

　　香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用，患乙型肝炎的病人若經(jīng)常食用香菇，不僅能提高機體的免疫功能，降低谷丙轉氨酶(SGPT)，而且可防止病情進一步發(fā)展。另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。

　　β-葡萄糖苷酶

　　近年來，美國科學家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。

　　麥角甾醇

　　香菇中的有效成分麥角甾醇，若經(jīng)太陽光照射后，可以轉變成維生素D。維生素D是機體調(diào)節(jié)鈣、磷代謝不可缺少的物質，它可以促進骨組織的成長鈣化，所以，香菇是預防小兒佝僂病及成人軟骨病的重要食物之一。

　　干擾素誘生物

　　香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產(chǎn)生免疫作用。

　　香菇素

　　香菇富含生物堿香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預防動脈血管硬化。

　　維生素

　　香菇含有的多種維生素，可預防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病，如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血癥、夜盲癥等。

　　核酸

　　香菇中含有一種核酸類物質，能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高，阻止血管硬化及降低血壓，是高血壓、糖尿病患者的食療佳品。

　　香菇的功效與作用

　　1、滋養(yǎng)身體

　　滋補強壯身體是香菇的重要功效之一，因為香菇中不但含有豐富植物蛋白，還含有大量的膠原蛋白和一些香菇多糖，更含有豐富礦物質，人們食用它以后能吸收多種對人體有益的營養(yǎng)，加快人體代謝，增強人體素質，也能緩解人類體虛。

　　2、健腦益智

　　香菇這種食材中含有十幾種對人體有益的氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸等物質的含量都比較高，這些氨基酸能直接作用于人類的大腦，可以促進腦細胞再生和代謝，而且能提高腦細胞活力，人們經(jīng)常食用香菇，能促進智力發(fā)育，也能提高記憶力，能讓人類的大腦功能保持穩(wěn)定健康的狀態(tài)。

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