冰糖是經(jīng)常用到的調(diào)味品，做飲料、做糖水常常要用到，但是我們總能看到有白色和黃色兩種，究竟白冰糖和黃冰糖的區(qū)別有哪些呢？

　　白冰糖和黃冰糖的區(qū)別

　　1、成分不同

　　白冰糖是單晶體冰糖，黃冰糖是多晶冰糖。兩者均以白砂糖為原料，經(jīng)過溶解、去雜質(zhì)、熬制、結(jié)晶后而成，但不同的是，白冰糖工藝較復(fù)雜，須經(jīng)過漂白脫色。

　　2、營養(yǎng)價(jià)值不同

　　黃冰糖未經(jīng)過嚴(yán)格脫色加工處理，較原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留較多，相對(duì)嚴(yán)格脫色的白色冰糖來說，甜度更高，營養(yǎng)價(jià)值更豐富。

　　3、使用方法不同

　　黃冰糖在烹飪中還有著“上糖色”的作用，所以需要“炒糖色”時(shí)，選擇多晶黃冰糖，口味更加天然。而單晶白冰糖更易融化，在烹飪加工中會(huì)更加方便。

　　冰糖的功效作用

　　1、生津止渴

　　冰糖有潤喉去燥的功效，使人清爽舒適。

　　2、潤肺

　　富含維生素A，保護(hù)呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預(yù)防呼吸道感染。滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

　　3、化痰止咳

　　冰糖對(duì)咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

　　4、清熱除火

　　冰糖能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。

　　5、祛脂降壓

　　冰糖能夠使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。

　　冰糖到底是買黃色的還是白色的?大家還是根據(jù)自己的需求來選擇吧~