北海道火車(chē)美食之旅體驗(yàn)

　　蟹肉鐵板燒 

　　蟹肉鐵板燒

　　札幌街頭有一面墻，顫巍巍地掛著巨大的帝王蟹模型，幾乎成為了札幌的地標(biāo)。那附近連著幾家店都是吃蟹的，我們?nèi)サ哪羌医行酚瓮?，因?yàn)橛须y得一見(jiàn)的蟹肉鐵板燒，是蟹肉宴中的高級(jí)之選。

　　燒蟹的過(guò)程宛如一場(chǎng)表演

　　燒蟹的過(guò)程宛如一場(chǎng)表演。蟹是4-5公斤的阿拉斯加帝王蟹，只取了長(zhǎng)長(zhǎng)的蟹腳。廚師用了一把極薄的鋒利小刀切開(kāi)蟹殼，二三下之后，蟹腳就只剩了細(xì)細(xì)的彎鉤連著肥碩的腿肉。蟹肉的燒烤程序一應(yīng)如常，只用了幾滴日本醬油調(diào)味，以盡量保持蟹肉的原味。桌上還有三瓶鹽，分別是西西里鹽、喜馬拉雅巖鹽和安第斯山脈礦鹽，取其地殼運(yùn)動(dòng)之前海水的滋味，口味偏重的人可以自行加鹽。我們就著原味，蟹肉很嫩，回甘之余已足夠咸味。 

　　傳統(tǒng)的蟹吃法

　　在北海道，傳統(tǒng)的蟹吃法很簡(jiǎn)單，一般是煮熟了做成冷盤(pán)，蘸著檸檬、醬油或醋。這家店的廚師說(shuō)，希望能開(kāi)發(fā)蟹肉的新味道，一成不變的滋味會(huì)讓顧客厭倦，也不全是為了競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)系。鐵板燒的生意很好，一般要提前幾天至一周才能預(yù)訂得到位置。