在中國，北上廣和香港澳門等地的人們無疑最有口福，因為這些開放的國際化大都市除了擁有各自出名的本地菜系，更兼容并蓄了全世界的美食。在這些城市里，想要尋訪被譽為西餐之母的意大利餐廳自然不是難事，但其中有哪些餐廳可以被稱為最正宗、最有味道的呢，我們一同來揭曉。

    當人們談到西餐時，第一時間總是想到法餐，這就像我們談到葡萄酒的時候總會想到法國一陽。而事實上，意大利才是全世界最大的葡萄酒生產國，而意大利餐，也是不容置疑的西餐之母。

最純粹的味道——北京Baiolo意大利餐廳

    如果你找一些北京的饕客問詢，在北京哪里可以吃到比較好的意大利菜，相信十個里面有九個會推薦位于華貿麗斯卡爾頓酒店的Baiolo意大利餐廳，這家以正宗意大利菜馳名京城的餐廳已換過幾次主廚，每一次主廚都能讓酷愛意大利菜的食客們耳目一新，而今年5月上任的Glanluca Visani又在這種熱度上加了一把火。

    Glanluca Visani出生并成長于意大利北部博洛尼亞的一個小鎮(zhèn)Riolo，由于其美食家族的基因，使其成為了全鎮(zhèn)上唯一一個專業(yè)廚師。

    Gianluca將典雅高貴，且講究原汁原味的意大利美食帶到京城。擅長菜品創(chuàng)新的他在秉承傳統(tǒng)意大利菜肴烹飪的基礎上還巧妙的融合了時尚飲食的新思維，形成了味道飽滿、口味純正自然且新鮮獨特的“Gianluca”式烹飪風格”。

    對于菜的味道，Gianluca表示他不會根據本地風格來做任何改變，他帶來的是最純正的意大利菜。他就是要告訴大家什么是真正的意大利菜，讓北京食客們的舌頭慢慢的接收真正的意大利味道。

    Baiolo餐廳的很多食材如香腸、沙拉醬等食材都來源于意大利，像做意大利面的面條、番茄醬都是廚房自己手工制作的。Gianluca表示手工制作也是意大利菜最有名的地方，原汁原味。牛肉來自澳大利亞的。

    看起來很年輕的Gianluca去過世界很多地方，并一直以意大利菜為驕傲，說道西餐之母的說法，Gianluca說典故很多，而他聽得的故事是：“在很久很久以前，有一對法國夫婦在意大利餐館做清潔工作，在意大利的日子里，他們被意大利的美食所打動，于是他們學會了很多意大利美食的烹飪方式。回到法國后，他們把法國當?shù)氐囊恍┰丶恿诉M去，于是就有了后來聞名世界的法國大餐。”

    Gianluca為我們推薦了一個烤扇貝，一個杏仁糕。問他為啥推薦這兩個的時候，他笑著說，這是他做的最好的菜里面的Best of the best。

大廚tips

    他認為意大利菜和中餐是有很近的血緣關系的，有很多東西都很相近，比如米飯、湯等。而平時他出去的時候是不吃意大利菜的。

    他不認為意大利菜是全世界最好的，他尊重并享受各種美食。

    他吃很多早餐，卻不吃午餐和晚餐，因為他在做的時候嘗一嘗就飽了。

    圖片菜式：烤扇貝和杏仁糕