美食地標(biāo):廣東
代表年“味”:好彩頭美食
廣東人對春節(jié)時間的界定,一般從農(nóng)歷12月23日至次年的正月16日,統(tǒng)稱為過年。除夕的“團年飯”,他們十分注重,除合家團圓、聚天倫之樂外,也祈求一家大小平安,在外工作的人都趕回來過新年。
團年飯是過春節(jié)的重頭戲,不但豐富多彩,而且很講究意頭。吃團年飯前先祭祖或拜神,香燭燒完才開飯。席上一般有雞(寓有計)、魚(寓年年有余)、蠔豉(寓好市)、生菜(寓生財)、腐竹(寓富足)、蒜(寓會計算)等以求吉利。
廣東有的地方還流行在吃團年飯時,如有遠行的人未歸,則桌上擺未歸人的座位及碗筷,象征團聚,以示懷念。若有新婚夫婦,也多擺一副碗筷,取來年添丁吉意。
團年這頓飯,一般故意多做些,吃不完,留到明年,表示豐盛有余有剩。隨著人民生活的提高,為了減少做年飯的勞累,近年來在飯店酒樓吃團年飯,日益風(fēng)行。較好的飯店,往往需要提前數(shù)月預(yù)訂。不少人在席間還注入新的內(nèi)容,唱KTV、打麻將、照相,多姿多彩。
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