兇猛的鱷魚(yú)

    從空中俯瞰南半球巨幅海洋版圖，澳大利亞如一枚印章，在無(wú)垠的藍(lán)色波紋中含蓄表達(dá)著自己的存在。降落在北部沿岸紅塵四起目迷五色的城市，沿著某根血管般的鐵路線一路深究，可以目睹洪水泛濫的濕地、世間絕無(wú)僅有的生靈們?nèi)綦[隱現(xiàn)的叢林、山窮水盡天荒地老的沙漠??一路上城鄉(xiāng)交錯(cuò)，今昔雜陳，多種文化、多種種族、多種生活方式雜居共處。我們?cè)谲?chē)輪上從北至南縱貫而行，澳大利亞是一幅凹凸有致的地理和人文拼圖。

　　我來(lái)到澳大利亞的時(shí)候，北部城市達(dá)爾文附近卡卡度（Kakadu）國(guó)家公園里正是洪水漫地濕氣蒸天的秋冬之交。每年11月到第二年4月，澳大利亞北部天降大雨，落地成洪，大水將整個(gè)平原抹平，汪洋水世界里，部分洪流蜿蜒匯入作為印度洋一部分的帝汶海，把其余的洪水留給剩下的日子慢慢蒸發(fā)，直到旱季，高處的陸地才會(huì)逐次顯現(xiàn)，然后低地積水慢慢縮小，那時(shí)正是看鱷魚(yú)的好時(shí)機(jī)。在卡卡度國(guó)家公園里觀看鱷魚(yú)、飛鳥(niǎo)、昆蟲(chóng)和各種各樣的巖石地畫(huà)的時(shí)光都讓人覺(jué)得充滿驚喜，然而來(lái)到汗號(hào)火車(chē)，才發(fā)現(xiàn)旅行可以這么愉悅又充實(shí)。

　　列車(chē)上最讓人留戀的時(shí)間是在阿德萊德王后餐廳（Queen Adelaide Restaurant）里度過(guò)的。就著大廚精心準(zhǔn)備的精細(xì)餐點(diǎn)，看著窗外變幻的流動(dòng)的風(fēng)景，以及偶爾跳出草叢的袋鼠，不能不承認(rèn)這是旅程中少有的享受。列車(chē)上的菜式是根據(jù)沿途特產(chǎn)而設(shè)計(jì)的，其中的招牌菜長(zhǎng)銷(xiāo)不衰。依據(jù)澳大利亞從大陸帶來(lái)的傳統(tǒng)，早餐和晚餐較為正式，因而豐富，雞蛋、咸肉、香腸、西紅柿和蘑菇是必然出現(xiàn)的元素，而午餐的選擇無(wú)論從種類(lèi)上還是量上一般都會(huì)比較少，一般都是應(yīng)節(jié)的特色，比如春天就會(huì)有小羊肉餡餅配土豆泥和青菜，而佐餐的，不必說(shuō)，定是窗外移動(dòng)的風(fēng)景。

　　晚餐提供三道菜，主菜少不了北部的咸水肺魚(yú)或者袋鼠的腰肉，都是地道澳大利亞特色，當(dāng)然，根據(jù)季節(jié)不同，菜單也會(huì)不斷推陳出新，為的是保證食材的新鮮和品質(zhì)的不斷提升。我見(jiàn)到餐車(chē)的大廚的時(shí)候，首先驚訝于他那憨直的、源自亞洲的笑容，面目年輕的他講起英語(yǔ)來(lái)口音不算奇特，但語(yǔ)法過(guò)于簡(jiǎn)練，滔滔講述了他豐富的人生經(jīng)歷，身份包括多年的越南共產(chǎn)黨員、十年軍人、上世紀(jì)80年代某一夜里小舟上的偷渡客、好幾個(gè)月里的非法移民、14年餐館里的小工、6年阿德萊德上流餐館里的廚師、最后升級(jí)為汗號(hào)列車(chē)的大廚??大廚的拿手絕活除了中式煎炒烹炸之外，還有西式煎烤燒煮，他的經(jīng)驗(yàn)是，做澳大利亞餐要參照歐洲西餐的做法，只要稍微清淡即可，他不無(wú)驕傲地跟我說(shuō)，他拿手甜點(diǎn)honey pop呈現(xiàn)給客人后每次都贏得滿堂喝彩，更讓我驚訝的是，他天南地北各路美食拳打腳踢菜色紛呈，但是，他用得最順手的燒菜工具，還是我們世代相傳的那一口鐵鍋，從里面燒出的菜色。談到這，我仔細(xì)端詳了他臉上標(biāo)簽性的憨厚笑意——無(wú)論我們到了哪里，待了多久，每個(gè)人最核心的身份，永遠(yuǎn)還是華人，他，本姓黃。