“自己人”這曾是廣州人互相打招呼的流行語，除此之外，潮汕一直風(fēng)靡全球。其中惠來美食更是讓人稱道。惠來位于廣東省東南沿海，位于潮汕平原南部。得天獨(dú)厚的地理位置，促使這里的盛產(chǎn)海鮮美食。

酸梅蒸午魚，簡單便是好
　　惠來菜主要以冰鮮為主，與其背山面海的地理位置有關(guān)。餐廳每天的海鮮種類都不一樣，釣到什么就賣什么。

　　午魚是釣上來就馬上在船上凍好，絕不走味。酸梅可不是一般的酸梅醬，是用惠來運(yùn)過來的新鮮酸梅浸泡鹽水，磨爛搗渣而成。抹在魚身后，魚底放幾片姜蒸熟便可。

隆江豬腳 反復(fù)煲出的原真味
　　隆江是惠來的一個(gè)鎮(zhèn)，那里的鮮豬以肉質(zhì)肥美而出名。店家挑選豬后腳，先用火槍拔毛，然后將豬腳用溫水洗凈汆燙，放進(jìn)鹵水汁中用猛火煲1小時(shí)，之后要?；鸬蓉i腳冷卻，再用文火煲1小時(shí)，讓蹄肉完全入味。上碟前，還要再煲半小時(shí)，這樣出來的豬腳最彈牙滑嫩。

　　為了保證膠質(zhì)感，鹵水一定要煲，不能為了求快而用高壓鍋壓，這樣做出來的豬腳會(huì)失去粘糯的口感，因此整道菜完成要花費(fèi)4小時(shí)。