腌血蚌,醬汁腌制的鮮美
初見血蚌,有點(diǎn)不忍下手,蚌肉上飽含著一層紅色的黏液,酷似鮮血。但是作為潮汕地區(qū)的特色,血蚌的大名可是傳播已久。
這款腌血蚌并非全生,廚師會(huì)將它們洗凈,用開水稍稍汆燙,讓血蚌開點(diǎn)小口,之后用醬汁腌制一上午。上碟前放蒜頭增添香味,再勾一個(gè)芡,就可以開動(dòng)了。入口醋香中帶點(diǎn)微辣,很開胃。
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