對(duì)于糖尿病患者來說，“無(wú)糖食品”似乎是很好的選擇，但是無(wú)糖食品真的無(wú)糖嗎？食品包裝上那些“潛臺(tái)詞”你都讀懂了嗎？接下來一起看看以下相關(guān)介紹吧!

　　無(wú)糖食品真的無(wú)糖嗎

　　無(wú)糖食品并不等于沒有糖

　　我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》中規(guī)定，“無(wú)糖”食品的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。

　　國(guó)際通用的概念是，無(wú)糖食品不能加入蔗糖和來自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。但是，它必須含有相應(yīng)于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的能替代蔗糖的甜味劑品種。

　　有一些標(biāo)注為“無(wú)蔗糖”的食品，在其配料表中卻能發(fā)現(xiàn)加有白砂糖、葡萄糖或者麥芽糊精，而蔗糖和白砂糖原本就是一回事，只是叫法不同而已。商家只不過是打著“無(wú)蔗糖”的幌子，真正的含糖量卻一點(diǎn)兒也不低!

　　因此，無(wú)蔗糖不等于無(wú)其他單糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)或雙糖(乳糖、麥芽糖等)。而無(wú)糖又不等于無(wú)糖醇等甜味劑。

　　食品包裝上的“潛臺(tái)詞”，你讀懂了嗎

　　1、低鹽

　　在某些食品的包裝上常能看到“低鹽”、“減鹽”等字樣，表示廠家想讓你知道，這種食品含鹽量較低，老年人、水腫、高血壓病人請(qǐng)放心食用!

　　【潛臺(tái)詞】“低鹽”不等于“低鈉”。我們知道，食鹽俗稱氯化鈉，其中對(duì)人起主要作用的是“鈉”。“低鹽”只是減少了氯化鈉的添加，但其他的“鈉”，比如，谷氨酸鈉、核苷酸鈉呢?這兩種“鈉”不叫鹽，它們是味精、雞精等增味劑的主要成分，被廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè)，由于它們也含有鈉，因此同樣不適合高血壓、水腫等的病人食用。那些宣稱“低鹽”的食品廠家，敢同樣打出“低鈉”的標(biāo)語(yǔ)嗎?

　　另外，我們知道，做醬菜、腌菜時(shí)要加入大量的鹽，這是為了保證食物的高滲特性，使細(xì)菌不容易存活繁殖，以達(dá)到防腐目的。假如這類食品中加的鹽少了，也就是那些號(hào)稱“低鹽”的，怎么能做到同樣能防腐呢?那就必然要加入一些其他能使食物保持高滲的物質(zhì)，例如食糖。這樣一來，鹽倒是低了，但糖呢?

　　2、不添加防腐劑

　　目前我國(guó)使用最多、最為消費(fèi)者熟悉的防腐劑有苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀等幾種。食品防腐劑的作用就是抑制微生物的生長(zhǎng)、避免產(chǎn)生毒素，從而保證食品的安全。專家認(rèn)為，“不添加防腐劑”的包裝字樣逐漸形成一種趨勢(shì)，但它背后的潛臺(tái)詞就是“如果加了，就是不安全的”，將缺少食品常識(shí)的消費(fèi)者引入誤區(qū)，影射同類產(chǎn)品，為自己制造賣點(diǎn)，本身是不合法的。

　　【潛臺(tái)詞】據(jù)專家介紹，首先，是否需要添加防腐劑與食品中的水分、糖分、鹽分等都有關(guān)系，比如方便面含水分很少，長(zhǎng)期保存根本不需要添加防腐劑，如果廠家做了這方面的宣傳，其實(shí)就是存心誤導(dǎo)。其次，“不添加”并不等于“不含有”防腐劑，目前國(guó)內(nèi)企業(yè)是否有檢驗(yàn)方法證明自己真的沒有添加防腐劑，這還是個(gè)問題。另外，食品防腐劑只要在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用的范圍內(nèi)添加，對(duì)人體其實(shí)都是安全的。

　　3、不添加色素

　　目前，不少食品包裝袋打上了“不添加色素”、“不含人工色素”的標(biāo)語(yǔ)。很多消費(fèi)者看到這樣的標(biāo)語(yǔ)時(shí)，通常就會(huì)放下心來購(gòu)買，認(rèn)為它沒有添加色素，當(dāng)然是安全無(wú)害的。

　　【潛臺(tái)詞】對(duì)此，有專家指出，有顏色的東西就含有色素，某些天然食品比如柑橘、橙子等都含有天然色素，因此“不添加色素”的宣傳語(yǔ)實(shí)際上也是對(duì)消費(fèi)者的一種誤導(dǎo)。

　　色素分為兩類，一類是天然色素，另一類是人工合成色素。前者是天然提取的，在食品中添加這些天然的色素穩(wěn)定性比較好，但是成本也比較高，目前允許在食品原料中使用的天然色素有幾十種，例如β-胡蘿卜素等。后者是自然界中不存在而由人工合成的，目前運(yùn)用于食品當(dāng)中的約有十來種，比如胭脂紅、檸檬黃等?，F(xiàn)行國(guó)家食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的合成色素都是經(jīng)過毒理毒性試驗(yàn)的，只要企業(yè)在國(guó)家限量安全范圍內(nèi)添加，對(duì)人體健康并沒有影響，消費(fèi)者大可不必受某些商家別有用心的誤導(dǎo)，而對(duì)人工合成色素產(chǎn)生不必要的抵觸。

　　以上就是關(guān)于無(wú)糖食品真的無(wú)糖嗎 這些常識(shí)都應(yīng)該知道的介紹，相信大家已經(jīng)有所了解了吧，希望能夠幫助到大家哦!