蔬菜中維生素C的含量都是比較高，也是我們身體所需維生素的主要來源之一。但由于植物組織中含有一種抗壞血酸酶，使蔬菜中的維C在久儲后易被破壞;另外，加熱、酸堿都可使維C破壞，所以以生吃或涼拌菜為佳。

下面來看看各種蔬菜維生素含量表：

蔬菜名稱100g蔬菜含毫克數(shù)

蘿卜纓77

西蘭花75

柿子椒72

菠菜65

花椰菜61

甘藍57

苦瓜56

豆瓣菜52

綠花菜51

青莧菜47

蘿卜25

蕃茄23

所以我們在以后補充維生素C的時候，要參考表中的數(shù)據(jù)來補充身體所需的維生素C.在這里告訴你一下，水果能帶皮吃的就帶皮吃，因為皮中含量比肉高幾十倍;蔬菜能生吃則生吃，上面也說過，再加工過程中損失的維生素C很高。所以要營養(yǎng)搭配!