深圳最受歡迎的經(jīng)典甜點(5)

　　最禪意的甜點 戚風(fēng)蛋糕

　　戚風(fēng)蛋糕，是典型的亞洲明星糕點，在日本和韓國，流行程度如同提拉米蘇在意大利般不可替代。云朵般細致的口感，被厚厚的新鮮純白奶油包裹，細微的綠茶粉是對味道和色彩的點綴，完全不需要多余的裝飾，就是最純粹的一款蛋糕。戚風(fēng)那種內(nèi)在的細密組織也許是蛋糕的最佳境界。戚風(fēng)蛋糕60年前從美國傳出，席卷歐美，隨后徹底征服了日韓，成為亞洲人最喜歡的糕點。

　　戚風(fēng)，是英文單詞“Chiffon”的音譯，原是法文，是一種質(zhì)地輕柔的雪紡薄紗，戚風(fēng)蛋糕因為質(zhì)感輕柔綿軟，便因此為名。經(jīng)常有人把戚風(fēng)蛋糕與海綿蛋糕混淆，覺得非常相似，戚風(fēng)蛋糕是用植物油做的，而海綿蛋糕則是用的動物油脂。戚風(fēng)蛋糕與海綿蛋糕最大的不同是戚風(fēng)的做法是將蛋黃和蛋白分開攪拌，先把蛋白部分攪拌的很蓬松、很柔軟，再拌入蛋黃面糊，以獲得更加輕柔的口感。