甲魚(yú)怎么做好吃五：烏雞甲魚(yú)湯的做法

　　原料：甲魚(yú)500克、烏骨雞1000克。

　　調(diào)料：鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克。

　　做法：

　　1、將甲魚(yú)宰殺放血后，先用70℃的水燙一下;

　　2、再放在90℃的水中燙一下?lián)破?

　　3、刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟，漂洗干凈;

　　4、用刀將甲魚(yú)爪尖斬去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈切塊，用沸水除盡血水;

甲魚(yú)湯怎么做好吃 甲魚(yú)湯的做法大全（圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)）

　　5、鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚(yú)、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚(yú)質(zhì)地軟透;

　　6、揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。

　　甲魚(yú)怎么做好吃六：山藥桂圓甲魚(yú)湯的做法

　　主料：甲魚(yú)500克

　　輔料：山藥(干)30克,桂圓肉20克

　　調(diào)料：鹽3克,味精1克

　　做法：

　　1、先將甲魚(yú)宰殺，洗凈去內(nèi)臟，連甲帶肉放入沙鍋；

　　2、加水適量，與山藥片、桂圓肉清燉至甲魚(yú)熟爛；

　　3、服用時(shí)酌加少許食鹽、味精調(diào)味即可。

　　甲魚(yú)怎么做好吃七：香菇燉甲魚(yú)的做法

　　主料：甲魚(yú)500克

　　輔料：香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克

　　調(diào)料：料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉2克

　　做法：

　　1、 將甲魚(yú)宰殺,放入沸水中焯至外層發(fā)白起皺時(shí)撈出,投入溫水,用刀刮凈膜皮,剁去尾巴、頭,揭開(kāi)背殼,掏去內(nèi)臟,洗凈后剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈,挖去四腿的黃油。

　　2、將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下?lián)瞥觥?/p>

甲魚(yú)湯怎么做好吃 甲魚(yú)湯的做法大全（圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)）

　　3、將甲魚(yú)塊放在盤(pán)內(nèi),加料酒、蔥段、姜片,上籠蒸爛,取出拆凈骨頭,將甲魚(yú)肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面，放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉，燉15分鐘，揀去蔥段，點(diǎn)入味精即成。