涼拌菜因?yàn)槠浜?jiǎn)單制作和開胃下飯的優(yōu)越特性從而受到人們的極度喜愛，那么你知道涼拌菜有哪些嗎?一起了解一下。

　　涼拌菜有哪些

　    拌三絲

　　食材：土豆一個(gè)、胡蘿卜1根、綠豆芽150克、香菜適量、蒜適量、干辣椒適量。

　　做法：

　　1、土豆去皮切成絲、胡蘿卜切絲、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段備用。

　　2、熱鍋燒水，把胡蘿卜放入鍋中焯35秒，然后把綠豆芽和土豆絲放入鍋中焯一分半分鐘。

　　3、把焯好的三絲過涼水備用。

　　4、往盆中依次放入1勺鹽、小半勺雞精、半勺糖拌勻，然后再把蒜末放入其中。

　　5、熱鍋起油，油溫五六成熱的時(shí)候，將辣椒段放入鍋中煸炒出香味。

　　6、將辣椒連油一起澆在蒜末上。

　　7、把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，幾滴香油。最后拌勻即可裝盤上桌享用。

       拍黃瓜

　　食材：青瓜2根、大蒜4瓣、干辣椒10個(gè)、花椒十幾粒(可不放)、白糖2茶匙、鹽適量、菜油3湯匙

　　做法：

　　1、首先將黃瓜洗凈去皮，辣椒切段，蒜切末待用，

　　2、黃瓜拍破，斷成條或小塊。

　　3、黃瓜里調(diào)入鹽和白糖，將大蒜、干辣椒、花椒依次放在黃瓜上。

　　4、鍋里燒油，油冒較多青煙時(shí)，趁熱淋在佐料上，充分拌勻，放十分鐘左右吃就更入味了，上桌就可以享用了。

涼拌菜有哪些 這幾樣美味下飯（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　涼拌土豆絲

　　食材：土豆200克、大蒜、姜、干辣椒、秘制辣椒紅油、雞粉、白糖、芝麻香油、蔥花適量

　　做法：

　　1. 首先土豆去皮洗干凈，先切片再切成均勻的細(xì)絲兒，用清水洗干凈淀粉，水里泡一會(huì)兒

　　2. 熱鍋燒水，放入土豆絲稍煮(要快速，要不然就沒有爽脆的口感了)。

　　3. 煮好的土豆絲瀝干熱水，然后放到準(zhǔn)備好的冰水中激一下，口感更脆

　　4. 熱鍋燒油，小火加熱，倒入大蒜生姜沫爆香，加入蔥白段、干辣椒，慢慢炒香

　　5. 泡好的土豆絲徹底瀝干水分，炒好的大蒜生姜末倒入到土豆絲上面

　　6. 然后就是少許鹽，雞粉，芝麻香油，一丟丟白糖，適量白醋

　　7. 少許炒香的白芝麻和蔥花繼續(xù)拌勻即可享用。

　　老虎菜

　　準(zhǔn)備主料：黃瓜1根、洋蔥1/2個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、香菜5克、大蔥段10克、生抽15克、鹽1克、香醋20克、糖5克、香油10克、清水10毫升

　　做法：

　　1、黃瓜洗凈切絲、青紅椒切絲、大蔥段切絲，洋蔥切薄片備用，香菜洗凈切段，將配菜放入碗中待用

　　2、取空碗倒入1g鹽、15g生抽、20g香醋、10g香油、10ml清水、5g糖，均勻攪拌，將調(diào)味汁倒入配菜碗中，拌勻即可享用。

　　涼拌素四樣

　　食材：土豆50克，豌豆30克，黑木耳7朵，櫻桃蘿卜5塊、干辣椒1.5克，洋蔥6克，鹽2克，食用油5克，醬油5克，麻油3克，黑木耳、豌豆、蘿卜、馬鈴薯、土豆片、櫻桃蘿卜片

　　做法：

　　1、將所有食材切好待用

　　2、熱水鍋，豌豆煮水，冷水色

　　3、土豆，開水，成熟和冷水，同樣的黑木耳也煮，以消除和冷卻成熟

　　4、把四種原料放在一個(gè)較大的盆里

　　5、加入辣椒和蔥、味精、醬油和芝麻油，攪拌均勻撒上芝麻即可享用。

　　以上就是“涼拌菜有哪些 這幾樣美味下飯”的內(nèi)容分享啦，希望對(duì)你有所幫助哦。