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烹制材料
材料:冬瓜、姜(5克)、大蔥(5克)
調(diào)料:鹽(3克)、胡椒粉(2克)、味精(2克)、淀粉(5克)、油
烹制方法
1、選質(zhì)老的冬瓜,用圓勺子挖出冬瓜球。
2、姜洗凈切成大片;蔥洗凈切成長(zhǎng)段;淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉,備用。
3、鍋放在旺火上,倒入開(kāi)水燒沸,放入冬瓜塊焯水,待至斷生時(shí)撈出。
4、鍋洗凈,放入色拉油燒至五成熱時(shí),放入姜片、蔥段炒香,冬瓜放入。
5、調(diào)入蠔油、胡椒粉,用中火加熱燒至冬瓜入味,盛出;鍋內(nèi)余汁用濕淀粉勾薄芡,再加少量色拉油推勻,淋在冬瓜上即成。
6、刨些許紅蘿卜泥,點(diǎn)綴在冬瓜上,即可食用。
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