微波烹飪的許多技術都與一般烹飪相同，但微波烹飪技術還有許多獨到之處，了解掌握后你就可享受到微波烹飪的樂趣。

　　(一)如何根據食物的性狀加熱

　　食品初溫。食物的本身溫度越高，烹調時間就越短;夏天加熱時間較冬天時短。

　　食物的大小及形狀。小塊食物比大塊食物熟得快，最好將食物切成5厘米以下的小塊。食品形狀越規(guī)則，微波加熱越均勻，一般情況下，應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。

　　食物量的調整。食物量與加熱時間成正比，食物越多加熱時間越長。

　　食物的密度與含水量。烹飪濃稠致密的食物較多孔疏松的食物加熱所需時間長。含水量高的食物，一般容易吸收較多的微波，烹飪時間較含水量低的要短。

　　(二)烹調容器的選用及食物的排列

　　一般來說，淺而圓直邊的容器盛裝食物，加熱較快且均勻，應優(yōu)先選用，由于微波對外圍的食物加熱較快，所以要把厚實粗大部分向外，細小部分排在容器中間并放射狀置于盤中，以便讓不易熟的厚部分多吸收微波能量。