相信大家對于豬里脊肉都很熟悉了，豬里脊肉鮮嫩可口，是一道非常惹人垂涎的美味，那么你知道豬里脊是哪個部位嗎?豬里脊肉怎么做好吃呢?一起了解一下。

　　豬身上都是寶，豬里脊就是其中一寶，但是很多人不知道豬里脊是豬身上的哪一部位，一起來看。

　　豬里脊是哪個部位

　　處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、扁擔(dān)肉、硬脊，是較嫩的瘦肉(有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下側(cè)，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細(xì)，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一條里脊和外脊)，做菜時往往用外脊替代里脊。

　　脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉,做肉食時稱里脊。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，很嫩。

　　豬里脊肉鮮嫩非常，是大眾較為青睞的肉類之一，豬里脊肉經(jīng)過烹制可化身各種美味，以下推薦幾種豬里脊肉的做法。

豬里脊是哪個部位 豬里脊肉怎么做好吃（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　豬里脊肉怎么做好吃

　　糖醋里脊

　　材料：豬里脊肉250克。白糖25克，面粉10克，紹酒15克，芝麻油10克，醬油25克，醋25克，蔥段5克，熟菜油750克(約耗50克)，精鹽1克

　　做法

　　1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。

　　2、醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。

　　3、炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱(約150℃)時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出。

　　4、待油溫升至七成熱(約175℃)時，復(fù)炸1分鐘，1撈出瀝油。

　　5、鍋內(nèi)留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調(diào)好的汁沖入鍋內(nèi)，顛翻炒鍋。

　　6、待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。