四鮮烤麩的做法推薦，四鮮烤麩是中國菜系豫菜菜系中很有特色的菜式之一。四鮮烤麩以面筋為主要材料，做法屬烤菜類，口味屬于其它口味。此菜咸中帶甜，味香可口，具有清熱止血，利尿消腫，健脾益腎，補(bǔ)虛消食的作用。那么四鮮烤麩的做法是什么？怎么做好吃呢？下面為大家介紹四鮮烤麩的做法包括制作時(shí)間、主料、輔料詳細(xì)配比,詳細(xì)制作過程。

　　原料：

　　烤麩400克(泡軟后重量，干烤麩約200克)、花生仁60克、木耳(水發(fā))80克、冬筍或玉蘭片80克、水發(fā)香菇50克、水發(fā)黃花菜80克、馬蹄5個(gè)、枸杞10克。

　　調(diào)料：大蔥5克、姜5克、八角2個(gè)、碗汁(黃酒20ML，老抽20ml，生抽20ml白砂糖30克，鹽4克，蠔油1大勺，清水80ml，香油1/4小匙)、香油10ml。

　　做法：

　　1、花生仁用溫水浸泡1小時(shí)后去皮。馬蹄洗凈后水煮10分鐘，撈出去皮切片，木耳，黃花菜去蒂洗凈，冬筍洗凈焯水后切片，水發(fā)香菇如較大切片，枸杞洗凈后涼水浸泡備用;

　　2、干烤麩用清水(也可用溫水)浸泡至變軟，撈出擠干水分切成小塊;

　　3、將碗汁調(diào)料混合攪拌至糖溶化;

　　4、將烤麩塊置于碗汁中，使其吸收碗汁;

　　5、將吸足碗汁的烤麩塊放在漏勺內(nèi)瀝凈，流出的多余湯汁置于碗中備用

　　6、鍋內(nèi)熱油，下入蔥姜末，香菇爆香;

　　7、沿鍋邊兒淋入一勺黃酒(未計(jì)入材料內(nèi))爆香;

　　8、下入除枸杞外的其它原料翻炒;

　　9、將剩余碗汁兌水后倒入鍋中，水量以沒過鍋內(nèi)材料為宜;

　　10、開鍋后蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜制(約30分鐘左右);

　　11、開蓋后下入枸杞，大火翻炒收汁;

　　12、收至湯汁變少而濃稠后關(guān)火，淋入香油后制作完成。