教你經(jīng)典湘菜冬筍炒臘肉的做法，冬筍炒臘肉是湖南人民極為喜愛的時令菜。隆冬時節(jié),冬筍上市,取其肥嫩者與臘肉合烹,別有風(fēng)味,此菜臘肉香軟,冬筍鮮脆。

　　冬筍炒臘肉的原料：冬筍、臘肉。

　　調(diào)料：蔥(蒜苗更好哈)、干辣椒、大蒜、生姜。

　　冬筍炒臘肉的做法：

　　1、將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時候?qū)⑵鋼瞥?，切?

　　2、將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂耄偾谐杀∑?，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲;

　　3、凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油;

　　4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻;

　　5、下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋。