干鍋牛蹄筋的做法 干鍋牛蹄筋怎么做好吃?牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪?cè)?，用它烹制的菜肴別有風(fēng)味。常見(jiàn)的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點(diǎn)為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海參等名貴菜肴相媲美。下面為大家介紹包括干鍋牛蹄筋的做法制作時(shí)間、主料、輔料詳細(xì)配比,詳細(xì)制作過(guò)程。

　　干鍋牛蹄筋的原料：

　　牛蹄筋、八角、桂皮、小蔥(打成結(jié))、青蒜葉、生姜、朝天椒、鹽、醬油、糖、味精(可以免)。

　　干鍋牛蹄筋的做法：

　　1、牛蹄筋入沸水中煮8分鐘，撈出過(guò)涼水;

　　2、牛蹄筋和八角、桂皮、小蔥結(jié)一塊放入高壓鍋里壓1個(gè)小時(shí)左右(9成熟爛)，撈出香料棄之，湯汁備用;

　　3、青蒜葉頭用刀背拍扁碎，蒜頭與蒜葉分開(kāi)，蒜葉切成寸段;

　　4、蒜頭部分墊在干鍋底;

　　5、擺上牛蹄筋，撒上鹽、糖、味精，淋上醬油，朝天椒、青蒜葉、姜放在表面，倒上2中所剩余的湯汁，閉上蓋;

　　6、燜煮至蒜香味四溢即可邊加熱邊吃。