蘿卜燉豬蹄的做法 蘿卜燉豬蹄怎么做好吃？豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，后蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”臘貨風(fēng)味獨特，不過也不可多吃，隔些天吃一點換換口味就好。烹制時最好搭配當(dāng)季新鮮的蔬菜，既解油膩，味道也更豐富。像這道臘豬蹄，就加了蘿卜和花菜，蘿卜很適合和葷菜搭配，吸收了肉味和湯汁，比肉還好吃呢!

　　蘿卜燉豬蹄的原料：

　　臘豬蹄、白蘿卜、花菜、蒜、姜、八角、草果、花椒、干紅辣椒。

　　蘿卜燉豬蹄的做法：

　　1、將臘豬蹄斬塊之后，用溫水浸泡半小時，再沖洗干凈，瀝干水分備用;

　　——經(jīng)過腌制風(fēng)干的臘豬蹄比較硬，先用溫開水泡一泡，使外皮變軟一些，比較好處理。

　　2、白蘿卜去皮切塊。花菜掰成小塊，沖洗2遍后用淡鹽水浸泡15分鐘，再沖洗瀝干;

　　3、鍋中加少許油，下入干紅椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入瀝干水的臘豬蹄，煎炒;

　　4、邊炒邊淋入2勺楊梅酒;

　　5、加入開水，水量沒過食材，煮開后轉(zhuǎn)小火燉2小時;

　　6、待豬蹄燉軟后(可用筷子戳一戳)，加入蘿卜;

　　7、加入1勺老抽，轉(zhuǎn)中火燉煮;

　　8、待蘿卜變軟后，即可加入花菜，并轉(zhuǎn)大火開始收汁?；ú撕芤资欤瓋菏盏貌畈欢嗷ú艘簿褪炝?，撒上蔥花即可出鍋