自制番茄辣醬蒸排骨的做法和怎么做才好吃,查查吧營(yíng)養(yǎng)美食頻道美食廚房為您分享美味的家常菜是怎么做!包括制作時(shí)間、主料、輔料詳細(xì)配比,詳細(xì)制作過(guò)程,是您做菜的好幫手!

　　番茄辣醬蒸排骨的做法

　　原料：番茄3個(gè)(重約400克)、紅尖椒80克、排骨300克、生姜、大蒜、白糖、蠔油、生抽、芝麻油、胡椒粉、生粉、蔥各少許。

　　做法：

　　(一)自制番茄辣醬：

　　1、先將紅尖椒洗凈瀝干剁碎(我用的是以前做好的剁辣椒，也是自制的哦，現(xiàn)做也是一樣的);

　　2、番茄放入沸水中燙至表皮開(kāi)裂后撈出晾涼，撕去表皮后切成小丁，生姜與大蒜切成末;

　　3、將鍋洗凈置于火上，加入一小碗水，倒入切好的番茄與紅尖椒、姜蒜末，依個(gè)人口味加入適量的白糖(我不喜歡太甜，只加了兩小勺)，大火燒開(kāi)后小火熬20分鐘;

　　4、放入適量的鹽(如果是用剁辣椒做可要謹(jǐn)慎加鹽哦)，加入少許生抽與芝麻油拌勻即可。

　　此款番茄辣醬的特點(diǎn)是辣中帶著微微的甜，甜中透著隱隱的酸，不但美味而且營(yíng)養(yǎng)，制作方法簡(jiǎn)便，可以自已在家輕松自制，絕對(duì)不用擔(dān)心有什么色素啊、防腐劑之類的問(wèn)題，一次可以多做一點(diǎn)，放在冰箱中保存，用來(lái)拌面條或炒菜，都是非常不錯(cuò)的選擇。

　　(二)蒸排骨：

　　1、排骨斬件洗凈瀝干水分，加入少許的生粉抓勻;

　　2、再加入適量的鹽，少許蠔油、芝麻油、胡椒粉、生抽、姜末、蒜末拌勻腌制一小時(shí)左右;

　　3、將自制的番茄辣醬澆在腌制好的排骨上;

　　4、高壓鍋內(nèi)加入適量的水，放入蒸架，將裝排骨的碗放在蒸架上，再蓋上一個(gè)碗，以免過(guò)多的汽水倒入排骨中，扣上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘，待高壓鍋內(nèi)的蒸汽排完之后打開(kāi)鍋蓋取出蒸好的排骨撒上蔥花即可。