雞胗是我從小到大一直都非常喜歡吃的食物，在我家里不但我喜歡吃，我爹我娘我弟都喜歡吃、在我們小時候那個物質(zhì)還不是很豐富的年代，吃雞胗的機會那是很少滴!得等到家里好不容易宰上一只雞的時候才能吃到雞胗，在咱家，那個小小的雞胗一般被分成四份，一家四口人一人一塊!

　　辣炒雞胗

雞肉做法大全之辣炒雞胗的做法

　　原料：雞胗250克、青瓜50克、干辣椒、紅泡椒、姜、蔥、蠔油、生抽、料酒、胡椒粉、香菜各適量。

　　做法：

　　1、雞胗洗凈，切成小丁，放入少許料酒、鹽、蠔油腌制20分鐘;

　　2、青瓜切成與雞胗差不多大小的丁，生姜切絲;干辣椒洗凈后剪成段，紅泡椒切圈;蔥切花，香菜切段;

　　3、熱鍋放油，下入腌制好的雞胗，大火爆炒至雞胗變色;

　　4、加入一小勺料酒，炒勻后放入干辣椒、紅泡椒與姜絲炒勻;

　　5、下入青瓜，炒兩分鐘左右;

　　6、加入少許鹽，下入蔥花、香菜、生抽，撒入少許胡椒粉炒勻即可。

　　經(jīng)驗分享：

　　1、炒雞胗時要大火爆炒，這樣炒出來的雞胗口感會比較脆;

　　2、因為在腌制雞胗時已放有鹽分，所以炒時放鹽需酌量;

　　3、可將青瓜換成自己喜歡的食材，比如花生、榨菜等。