我老公其實(shí)最喜歡用干紅辣椒干煸過(guò)的牛肉,麻辣鮮香的滋味,加上香脆的花生米,再配上冰鎮(zhèn)后的啤酒……以前我總是說(shuō)我LG喜歡吃這個(gè)喜歡吃那個(gè)的,結(jié)果他抗議了,說(shuō)人家看到了會(huì)以為他多饞呢;可是本來(lái)就是他喜歡吃的嘛。
這次換換花樣,做了辣子雞,并且女兒也可以吃的,炸好的雞塊直接她就可以吃了,因?yàn)槭孪扔名}腌過(guò),盡管沒(méi)有煮過(guò),但吃起來(lái)還是一樣很鮮的哦。做法不難,但是雞塊要事先油炸,最怕起油鍋了,感覺(jué)好浪費(fèi)油啊,并且油炸的吃多了不健康,不過(guò)還是可以偶爾為之的。為了不耽誤家人吃飯,所以就分盛了這一點(diǎn)用來(lái)拍照,所以看起來(lái)分量不多。
原料:童子雞、干辣椒、花椒、蔥姜蒜各少許、鹽、料酒、雞精、白糖、油。
做法:
1、將雞洗凈后切成2-3cm的小塊,放在碗中,加入料酒、鹽拌勻,腌制20分鐘入味;
2、姜、蒜切片,蔥切段備用;
3、干辣椒剪成小段備用;
4、鍋中倒入油,燒熱
5、放入雞塊略炸,炸至金黃色后,盛出瀝油;
6、再次下鍋用大火炸一遍;
7、炸至表面金黃,肉質(zhì)更脆,然后出鍋瀝油備用;
8、在鍋中留底油,大火燒熱,放入姜、蒜片爆香,接著放入剪好的辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味;
9、放入炸好的雞塊翻炒;
10、最后加入炸好的花生米,撒雞精、糖和蔥段炒勻。
烹飪心得:
1、鹽在腌制雞塊的時(shí)候要一次加足,否則炸好后再加鹽就不容易進(jìn)味;
2、炒辣椒和花椒時(shí)火力要小,才香;
3、辣椒等其他調(diào)料還是要根據(jù)個(gè)人口味來(lái)添加。加點(diǎn)芝麻會(huì)更香哦;
4、炸雞塊時(shí)火力要大,這樣才能外焦里嫩,否則雞肉炸干了口感就差了。
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