原料：鯰魚、大蒜、蔥、姜、蒜、干辣椒、紅彩椒、綠彩椒、香蔥、辣醬、鹽、糖、胡椒粉、料酒、醬油、醋。
做法：
1、鯰魚洗凈用清水沖凈粘液然后切成大段，用鹽、胡椒粉、料酒腌漬入味;
2、將蒜切片、姜切片、紅綠彩椒切菱形塊、香蔥切末、干辣椒煎成小段;
3、鍋做熱放入油，待油溫升高放入鯰魚塊煎至金黃撈出;
4、鍋內(nèi)做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味;
5、這時放入辣醬;
6、快速煸炒出香味和紅油;
7、放入煎好的鯰魚;
8、加入足量的水，大概以將將末過魚為準(zhǔn)大火燒開后，烹入料酒、醋、加白糖、醬油調(diào)味轉(zhuǎn)小火燉20分鐘;
9、放入紅綠彩椒塊;
10、最后大火收汁撒上香蔥末烹入少許醋即可出鍋。
2021-07-20
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