鯰魚(yú)燉茄子的家常做法是什么?這一道具有濃烈地方特色的東北燉菜，味道特別鮮美。下面為大家詳細(xì)介紹:

　　主料：鯰魚(yú)、長(zhǎng)茄子、豆瓣醬、五香粉

　　輔料：生抽、白糖、鹽、料酒、干辣椒、料酒、八角、幾片五花肉(或者豬肉一點(diǎn)豆也可以)、雞精

　　鯰魚(yú)燉茄子的家常做法步驟

　　1. 鯰魚(yú)治凈，加少許鹽揉去外皮的黏液，用水沖凈備用

　　2. 長(zhǎng)茄子去蒂洗凈，手撕成條，撒勻少許鹽

　　3. 凈鍋入油，三四成熱時(shí)下入茄條煸炒至軟，盛出備用

　　4. 鍋內(nèi)入底油，三成熱時(shí)下洋蔥絲、豆瓣醬煸炒

　　5.鍋中直接加入湯，放入鯰魚(yú)，肉片、茄子、蔥絲，姜絲、大蒜，豆瓣醬燒開(kāi)撇去浮沫，加入適量的鹽料酒、用小火燉二十分鐘左右

　　6.鯰魚(yú)燉上后這個(gè)時(shí)間可以把裝魚(yú)的碗或盤子中放入一點(diǎn)醋、雞精、花椒粉，一點(diǎn)香油撒上香菜即可食用。

　　工藝關(guān)鍵

　　1、選用上好雞湯，開(kāi)后再放入鯰魚(yú)。

　　2、大火燒開(kāi)，小火煨燉，火急使魚(yú)散碎!

　　以上就是關(guān)于鯰魚(yú)燉茄子的家常做法介紹，希望對(duì)你有幫助。

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