茄子口感非常好，吃法更是超多，一直都受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“正宗鯰魚燉茄子的做法 人見人愛的下飯菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下正宗鯰魚燉茄子的做法：

　　材料：鯰魚，茄子，姜，蒜，油，料酒，醋，生抽，鹽，糖，味精等

　　步驟：

　　1鯰魚一條約800g。

　　2茄子300g、姜、蒜。

　　3把鯰魚斬成段。

　　4把茄子掰成塊。

　　5起鍋熱油，爆香姜蒜。

　　6放入鯰魚段，烹入醋、料酒。

　　7加生抽后，再加適量水。

　　8燒開后，放入茄子段。

　　9大火燒開，用中小火慢燉。

　　10燉制大約15---20分鐘左右，至茄子軟爛。加鹽、糖、味精調(diào)味。

　　11調(diào)味后，稍燉制1分鐘左右即可出鍋裝盤。

　　以上主要介紹了正宗鯰魚燉茄子的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關于茄子的相關知識。

　　大棚茄子種植技術

　　一、追肥技術

　　五月是茄子的高產(chǎn)時期，對肥水的需求量很大。茄子喜水，要注意保持土壤水分充足，缺水時可以進行澆灌和溝灌。澆灌時將肥料碳酸氫氨、磷酸一氨、硫酸鉀溶解在水中，濃度分別為0.3%、0.15%和0.2%左右。溝灌時用大水灌滿一溝后，再將以上肥料均勻地撒在溝中融化，每畝用量可分別為15～30公斤、10公斤和10公斤。如果菜地不缺水，則可以在每四株茄子中間挖一個窩，在窩中放入充分腐熟的農(nóng)家肥。注意：追肥后應加大通風量，防止肥害和病害的發(fā)生。

　　二、后期管理摘老葉

　　茄子除了要摘掉腋芽外，保留植株最下部(最大的)葉子一、兩片，應將其它下部的老葉全部摘除。

　　三、深挖溝

　　用挖溝的土將廂面加高，可以防止水淹、增加土壤透氣性、降低土溫。

　　四、防病害

　　五月后，茄子病蟲害主要為灰/綿疫病、白粉病。灰疫病表現(xiàn)為成熟果實上出現(xiàn)淡褐色至褐色病斑，微有凹陷，病害加重時，整個果實呈黑褐色，如果濕度增加，果面產(chǎn)生灰白色霜狀霉層，逐漸軟化腐爛，發(fā)出惡臭，有時，在茄子運輸途中及店鋪的攤位上發(fā)病。高溫、高濕環(huán)境下最有利于綿疫病病菌的生長發(fā)育，當然也有利于其它病菌侵染。所以在夏季高溫多雨時，可以看到大量的茄子腐爛并迅速長出又長又密的白毛，即將成熟的大量茄子果實，被綿疫菌侵染后，很快形成爛茄子。防治方法：

　　初始發(fā)病出現(xiàn)中心病株，應立即拔除銷毀并噴藥防治。從雨季開始，每隔7天噴一次1:1:200倍波爾多液進行防護，效果很好。一旦發(fā)病，必須立即施藥。藥劑有75%百菌清500~600倍夜，50%甲基托布津可濕性粉劑800倍液，40%乙磷鋁可濕性粉劑200倍液，64%殺毒礬500倍液等，一般每隔7～10天噴1次，連噴3～4次。上述藥劑與天達—2116瓜茄果專用型混配使用，效果更佳。為防止形成抗藥性，每次用藥宜采用不同種類藥物。

　　茄子的其它美味吃法推薦

　　五香肉末茄子

　　材料：茄子，油，鹽，朝天椒，蔥，五香肉醬，大蒜等

　　步驟：

　　1.茄子半根

　　2.對半切開。

　　3.把里面的肉切豎刀。

　　4.再切橫刀，形成很多田字格。用鹽均勻的抹在茄子肉上面防止變色，

　　5.蔥蒜辣椒切好。

　　6.坐鍋燒熱下少量油。7.腌制過的茄子放不粘鍋里小火煎。

　　8.稍微煎一下就翻面煎后面。

　　9.然后以此類推兩面反復煎。最后煎到茄子發(fā)軟。呈金黃色。

　　10.撈出放盤子里。

　　11.撒上蒜末、

　　12.坐鍋燒熱把五香肉醬炒撒一下。

　　13.均勻的抹上茄子上面。

　　14.最后撒上蔥和辣椒即可。

　　蠔油茄子

　　材料：茄子，油，鹽，蒜，番茄醬，蠔油，味精，尖椒等

　　步驟：

　　1.茄子洗凈去皮。

　　2.切成條狀。

　　3.放入微波爐里加熱3分鐘。

　　4.油鍋里倒入油，比平時炒菜稍多一些，將茄子煸軟上色，盛出備用。

　　5.鍋里留底油，放入蒜粒炸香。

　　6.倒入尖椒翻炒。

　　7.倒入茄子翻炒。

　　8.加入番茄醬提色。

　　9.加入蠔油。

　　10.加入鹽。

　　11.關火加入味精。

　　12.盛出食用。

　　肉沫烤茄子

　　材料：長茄子，肉餡，蔥，食用油，蔥，剁椒，蒜等

　　步驟：

　　1.洗凈的茄子在表面刷一層薄油，，整個放進鋪好錫紙的烤盤里?？鞠漕A熱200度，烤盤放倒數(shù)第二層，上下火烤20分鐘。

　　2.在烤茄子的同時，蒜切沫，鍋里倒入少許油，爆香蒜末。

　　3.把肉沫倒進去，炒至顏色變白。

　　4.把剁椒放進去炒香，炒成肉醬。加入少許鹽調(diào)味。

　　5.烤好的茄子拿出來(用手指按一按，茄子變軟就可以了)，用刀在茄子表皮劃開，這時茄肉很軟很酥。

　　6.倒入調(diào)好的肉醬，撒上蔥花即可。吃的時候把茄子肉和肉醬攪拌一下，很香很香的。

　　以上就是關于：“正宗鯰魚燉茄子的做法 人見人愛的下飯菜”的分享，希望對你有幫助。

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