正確來說，在做和蓮藕有關(guān)的菜，都應(yīng)該是拍蓮藕，而不是切蓮藕，拍酥以后的藕更易入味，濃郁的湯汁浸入藕中，味道非常香濃。

　　現(xiàn)在的蓮藕不再脆脆的了，開始出粉了，蓮藕拉絲長(zhǎng)，口感綿軟，蓮藕隔夜透風(fēng)后就“不粉”不好吃，買多了要留下的話，蓮藕需用泥土和塑料薄膜包好，吃時(shí)才洗。

　　蓮藕要買老身且?guī)в袖P色的，“最粉”，最好吃，做湯和燒、燉、燜非常好吃。

　　豬手，自古就是女人保養(yǎng)的必備品。今天做了一道美味又養(yǎng)顏的豬手燜蓮藕。

醬燒豬蹄的做法

　　原料：豬前蹄1只、粉蓮藕300克、姜片、蔥段、料酒、甜面醬、生抽、糖、胡椒粉、腐乳。

　　做法：

　　1、豬蹄洗凈清理干凈后剁成小塊。蓮藕去皮切塊;

　　2、燒一鍋沸水，加幾片姜和料酒，放豬蹄進(jìn)去焯水。然后撈出清洗干凈后瀝干水份;

　　3、熱鍋下油，下入蔥姜片炒香，再放豬蹄煎至兩面微黃;

　　4、調(diào)入鹽，生抽，甜面醬，白糖，腐乳，炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒;

　　5、加入清水，沒過豬蹄，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燜煮約1小時(shí)左右;

　　6、最后下藕塊，開蓋收汁即可。