原料：

　　雞肉砍小塊，用姜、鹽、醬油腌制好(或者根據(jù)自己的口味，可以再加一點醬料和糖)、啤酒一瓶、水發(fā)木耳、香菇 、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。

　　做法：

干鍋雞塊的做法 怎么做好吃

　　1、首先，將水發(fā)的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分。盛起。

　　2、鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。

　　然后將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續(xù)煎。 煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。(如果能先過油是最香的啦)

　　3、把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。然后和雞肉撈在一起翻炒。

　　4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。 燜到湯汁基本收干。

　　5、鍋里鋪好蒜苗、粉利(好象就是北方人常說的年糕) 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。