好久前在奶奶家做的一道茄子菜，大蒜的濃香，很好吃，村里人也超級實在，買了兩個好大個的茄子只要了俺一塊錢。

　　做這道菜需要面包糠，那個誰誰跟我說，面包糠咱們這里沒有賣的，嗯，我懂得的，N久以前我也和嫩一樣，把咱這里能找的地方都找了，咱這小地方確實沒得賣，但現在我都自己做，超級簡單，這就來了。

　　自己做面包糠：把你做的或是買的原味吐司切片后，放在通風的地方干燥，如今這個天，一夜差不多就好了，嫌慢的，放烤箱里烤一下，切掉四邊不用，把吐司切成小塊，放攪拌機里打碎，和買的一樣，炸東西什么的很好用，試試看吧。

　　避風塘茄子

避風塘茄子的做法 怎么做好吃

　　原料：茄子、面粉、啤酒、鹽、胡椒粉、大蒜、面包糠、油等。

　　做法：

　　1、把吐司切成小塊，放攪拌機里打碎;

　　2、取半碗面粉，倒入啤酒，攪拌成面糊，面糊里加入適量鹽、少許胡椒粉，拌勻備用;

　　3、茄子清洗干凈，切成條;

　　4、鍋里加油燒熱，將沾滿面糊的茄子條下油鍋炸，中火炸制炸到茄子變成金黃酥脆，撈出來控油;

　　5、大蒜剝皮切碎成蒜粒，另起鍋，鍋里留很少量的油即可，將蒜粒放進鍋里煸香;

　　6、小火不停地翻炒，直到蒜粒變成金黃，加入面包糠一起翻炒，加少許鹽和雞粉，將炸好的茄子倒進去，讓茄子沾上面包糠即可。

　　小貼士：

　　1、家里有上頓喝不了的啤酒，拿來炸東西最好不過了，用啤酒做面糊，成品金黃酥脆，炸一遍就頂以前復炸過的，如果沒啤酒，可以試試這個方法：玉米淀粉和面粉1:1混合，加入很少量的泡打，炸出來也是很酥脆的;

　　2、炸茄子的時候，一開始用中火，最后開大火，可以把茄子里的油分往外逼出來，茄子吃著不油膩;

　　3、煸大蒜的時候，要用小火，否則很容易就把大蒜炒糊了。