長沙傳統(tǒng)風(fēng)味 五香焦肉的做法
原料:
鹵熟的五花肉一塊200克、雞蛋2枚、鹽3克、紹酒20克、白糖10克、味精2克、香油10克、蔥末10克、姜末10克、面粉60克、烹調(diào)油適量、薄餅15張、甜面醬50克、蔥絲適量。
做法：
1、把鹵五花肉方切成大片；
2、里面撒上少許鹽、味精和白糖；
3、倒入少許香油和適量紹酒拌勻；
4、拌勻后把肉片攤開，腌制30分鐘；
5、把面粉倒入雞蛋碗里；
6、把蛋粉攪勻成糊；
7、把腌好的肉片逐一蘸勻蛋糊；
8、下入四成熱的油鍋中炸制；
9、炸熟后撈出，把油溫升至八成熱，倒入炸好的肉片再次復(fù)炸一遍，使之外皮焦脆便可撈出；
10、出鍋后碼盤，上桌時(shí)配以薄餅、甜面醬和蔥絲同上。
2021-07-20
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