酸甜咕嚕魚的做法

原料：

魚柳一斤、番茄醬、芝麻、雞蛋、鹽、糖、果醋、白胡椒。

做法：

1、魚柳切丁，用鹽，胡椒粉，蛋清，腌漬十分鐘；

2、拌淀粉使碗里很少蛋液，這樣節(jié)省又入味；

3、魚柳沾淀粉（這個步驟我不是一個一個的沾的，我是把魚丁抓起來，在放了淀粉的碗里滾，前提是魚丁要沒有多少水）；

4、炸酥脆后撈出來，不關(guān)火，大火復炸一次，這樣保證魚丁外殼很酥脆；

5、鍋里的油倒掉，底下的淀粉渣留在鍋里，會使湯汁粘稠。放入番茄醬，糖，果醋，小火炒一下，別糊了，這樣能去除番茄醬的澀味。小火啊，翻一下就成了；

6、兌水，熬成粘稠的汁；

7、把魚丁放進去，迅速拌勻；

8、撒點熟芝麻。出鍋。