極品臘肉的做法

原料：

雞腿、鹽、白酒。

做法：

1、把雞腿用清水洗凈后，放置在案板上，用牙簽在雞腿上扎一些小洞；

2、用刀斜著拉三刀，拉至到雞骨就可以了；

3、以雞腿和食鹽10:1的比例，在雞腿及其切口處均勻的涂抹上食鹽，并按摩一會(huì)；

4、接著將涂抹好食鹽的雞大腿放置在一個(gè)較大的盆中；

5、倒入適量的醬油和花椒，用手均勻的涂抹在雞腿上并抓勻使其入味；

6、最后倒入35克高度白酒，用手涂遍雞腿，在按摩一會(huì)，蓋保鮮膜放置在冷藏室；

7、將腌制24小時(shí)的雞腿瀝干料汁后綁上棉線，掛在衣服架上；

8、放置在室外通風(fēng)處，晾至2-5天即可；

9、食用前將雞腿洗凈放入蒸鍋，水開后轉(zhuǎn)小火；

10、蒸制40分鐘左右就可以吃了。