迷迭香烤雞的做法
迷迭香的傳說:傳說迷迭香的花本來是白色的,在圣母瑪莉亞帶著圣嬰耶穌逃往埃及的途中,圣母曾將她的罩袍掛在迷迭香樹上,從此以后,迷迭香的花就轉(zhuǎn)為藍(lán)色了。 又說,迷迭香的味道是耶穌所賜,當(dāng)耶穌隨圣母瑪莉亞從猶太逃往埃及的路上時(shí)曾把衣服披在迷迭香上,所以它有了芳香高貴的氣息,且具有神的力量,被遍植于教堂四周。 莎士比亞在其劇著中寫著:“迷迭香是為了幫助回憶,親愛的,請(qǐng)您牢記。” 英國古諺:哪兒飄著迷迭香味,哪兒的主婦就當(dāng)家。
原料:
主料:三黃雞1KG。土豆、胡蘿卜、洋蔥、黃油、黑胡椒碎。
輔料:
調(diào)味:酷客100烤肉料140克、清水140克、迷迭香香料2克、迷迭香2-3枝、檸檬2-3片、蒜半頭、蜂蜜1勺、白蘭地酒2勺。
做法:
1、將雞放入沸水鍋中進(jìn)行燙皮,燙3-5秒即刻取出。
2、去掉雞頭、雞爪、雞屁股。
3、將烤肉料140克、清水140克調(diào)成味汁。
4、將雞的內(nèi)膛和雞身涂抹均勻。
5、加入蒜片、檸檬2-3片、迷迭香香料,繼續(xù)搓揉雞的表面。
6、倒入蜂蜜1勺、白蘭地酒2勺。
7、將迷迭香枝條塞入雞內(nèi)堂。
8、包裹上保鮮膜放入冷藏,隔幾個(gè)小時(shí)翻翻面,腌制6小時(shí)以上。
9、土豆、胡蘿卜、洋蔥去皮,切成滾刀塊。
10、鍋置火上加入黃油燒至融化,依次放入胡蘿卜、土豆、洋蔥,加少許腌制料汁翻炒,晾涼備用。
11、烤盤放入錫紙,將蔬菜碼在四周,撒入胡椒碎。
12、腌制好的整雞插入烤架,雞翅包上錫紙防止烤焦。
13、預(yù)熱烤箱220度,將腌好的整雞安裝在烤架上,放入烤箱用旋轉(zhuǎn)的方式烤制。
14、烤10分鐘后在雞身上涂抹上腌制料汁,再次放入爐中進(jìn)行烘烤,烤15分鐘后再次涂抹一次燒烤醬。
15、烤至熟透,表皮呈金紅色即可。
小提示:
腌制雞要充分把腌料抹勻在雞的表面,此時(shí)不要忽略了雞的內(nèi)膛,一樣要充分的拌勻,腌制。
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