紅燒小龍蝦的做法

       夏天我就是好這口，在靖江的餐桌上頓頓都少不了這口，靖江的小龍蝦就生長(zhǎng)在溪頭岸邊，隨意愜意，每每端上桌來(lái)，是讓人嘬牙花子般得好吃。可是寫(xiě)下這個(gè)題目時(shí)，我想后面評(píng)論里又會(huì)有戰(zhàn)爭(zhēng)了，罵人的，聲討的，苦口婆心的，譏諷的。出現(xiàn)在我的評(píng)論里。頭些日子看到某美食名博徹底關(guān)閉了博客，因?yàn)椴恢畏缴袷ヒ?jiàn)天的如影隨形般惡罵般得留言。

原料：小龍蝦。

調(diào)料：蔥、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小紅辣椒、熟白芝麻、鹽、糖、胡椒粉、蠔油、雞精、鮑魚(yú)汁。

做法：

1、蔥切段、姜切片，佐料準(zhǔn)備好。

2、小龍蝦買(mǎi)回來(lái)先用清水加幾滴香油養(yǎng)著，待它們吐凈臟東西，多換水幾次再用牙刷前后清洗干凈。

3、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉。

4、煸出香味后倒入小龍蝦。

5、烹入紹酒放入鹽、糖、雞精。

6、加入蠔油2大勺炒出香味加開(kāi)水，大火燒開(kāi)改小火燒入味。

7、放入鮑魚(yú)汁后大火燉10分鐘收汁。

8、出鍋前撒入熟白芝麻，點(diǎn)幾滴香油。