辣子雞的做法(2-3人份)
原料:
整雞一只(1kg)、干紅辣椒、花椒、大蒜、姜片、香蔥、油、鹽、料酒。
做法:
1、雞洗凈,斬小塊。加入鹽和料酒腌制30分鐘,使雞塊入味。辣椒切段。蒜切塊,姜切片。(可一邊腌,一邊濾掉多余水份,以便于油炸。鹽可多放點(diǎn),油炸過(guò)后就不容易入味了)
2、鍋里燒熱油,下入雞塊,炸至表皮變干發(fā)黃時(shí)撈出瀝油待用。
3、鍋里留適量油,入姜,蒜炒出香味,倒入辣椒和花椒翻炒至氣味開始稍稍嗆鼻時(shí)加入炸好的雞塊,在辣椒中翻炒一會(huì),最后倒入適量鹽,和香蔥,炒勻后即可出鍋。
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