花椒肉，看上去好看又好吃，在飯店里經(jīng)?？吹?，有些人也會在家里自己做，但是花椒肉到底怎么做呢?又是哪里的菜系呢?接下來小編就來為大家一一解答。

　　花椒肉是屬于川菜之一，能夠健脾開胃，貧血、便秘患者也可以食用調(diào)理，更能調(diào)理更年期綜合癥。

　　原料有豬肉400克，干辣椒200克，花椒10克，白糖20克，紹酒20克，湯100克，醬油30克，菜油300克(實耗5克)，蔥、姜各20克，鹽2克。

　　做法：(1)把瘦豬肉洗凈，切成2厘米的方丁，用鹽、紹酒、蔥段、姜(拍松)、醬油與肉丁拌勻，腌漬15分鐘。干辣椒去蒂去籽切成節(jié)。

　　(2)炒鍋內(nèi)放菜油燒至八成熱，將肉丁放入炸約4分鐘撈起(不要把水氣炸得過干)。

　　(3)鍋內(nèi)留菜油少許，放入干辣椒、花椒、蔥、姜炒，把肉丁倒入，加少許白糖，煸炒添湯燒開入味，收干汁即可