辣子雞，聽(tīng)起來(lái)就是一道很美味的菜，知道怎么做嗎?現(xiàn)在就手把手教您關(guān)于辣子雞的做法。

　　好味辣子雞丁

　　材料

　　雞肉500克，干辣椒200克，生姜30克，花椒50克，植物油200克，鹽5克，味精3克

　　做法

　　1.將雞肉切丁，碼鹽備用;辣椒切成節(jié);姜拍碎。

　　2.大炒鍋置中火上，將油熱至8成熱下姜和雞肉翻炸;改中小火，直到肉熟透并發(fā)硬，下干辣椒和花椒;依然保持小火;將全部的辣味和麻味都炸出來(lái)。出鍋前味精調(diào)味。用漏勺撈瀝干油裝盤(pán)即成。

好味辣子雞丁

　　炒辣子雞塊

　　材料

　　主料：雞250克，

　　輔料：青尖椒150克，

　　調(diào)料：鹽5克，醬油25克，料酒5克，植物油100克

　　做法

　　1.將雛雞宰殺剁去嘴、爪、翅尖，洗凈后剁成塊;

　　2.青尖椒去蒂、籽，也切成大小與雞塊相同的塊;

　　3.炒鍋放旺火上，加植物油，燒至七成熱時(shí)，加雞塊煸炒，八成熱時(shí)放醬油、鹽、料酒翻炒幾下，再放入青尖椒塊，翻勻出鍋即成。

炒辣子雞塊

　　重慶辣子雞

　　酥香爽脆，回味無(wú)窮。

　　材料

　　主料：雞1000克，

　　調(diào)料：花椒8克，辣椒(紅，尖，干)30克，大蔥15克，姜10克，味精2克，鹽8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克，白皮大蒜5克，白砂糖2克

　　做法

　　把整只雞切成小丁;

　　2.在雞丁上灑上生抽、鹽和味精，調(diào)好味，放入料酒中碼味30分鐘左右;

　　3.燒熱油后，先倒入蔥、姜絲及蒜熗鍋;

　　4.再倒入碼好味的雞肉翻炒;

　　5.然后再放進(jìn)干紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味;

　　6.最后放鹽、味精、白糖調(diào)味，盛出即可。

重慶辣子雞