香辣粉蒸肉是在四川民間很受歡迎的宴客菜，而且這道菜還有很好的寓意—“蒸蒸日上“。不如看看這香辣粉蒸肉的的做法吧。

香辣粉蒸肉

　　材料

　　五花肉500克 大米150克 八角2顆 干紅辣椒4顆 料酒1茶匙(5ml)王致和玫瑰腐乳汁2湯匙(30ml) 六必居甜面醬1湯匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克) 白糖1茶匙(5克) 郫縣辣醬1茶匙(5克) 干荷葉

　　做法

　　1)將不粘鍋洗凈大火燒熱，直到鍋內沒水分為止。調成中小火，將大米(不要洗保持干燥)倒入鍋中。

　　2)炒至大米變成微黃色，加入八角和干紅辣椒繼續(xù)炒香。2分鐘后倒出大米，去除辣椒和八角待用。

　　3)將炒好的大米自然冷卻后，用攪拌機打碎，約5秒鐘即可，大米被打成細顆粒狀即可。時間不可太長，不要將大米打成過于細膩的米粉。

　　4)把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒過的八角，調入料酒，腐乳汁，甜面醬，老抽，味精，白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻后腌制10分鐘。

　　5)將打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均勻。

　　6)小蒸籠底部鋪上一層荷葉(沒有的話，可不放)。沒有小蒸籠，可以選一個平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中。

　　7)蒸鍋中多倒一些水，大火煮開后調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鐘即可。