排骨年糕怎么做好吃?以下為您詳細(xì)介紹排骨年糕的做法。
材料
排骨,水磨年糕(如果年糕很大塊,可以切塊),生菜(裝飾),冰糖(碾碎),老抽,鹽,料酒,蔥,姜,生粉,八角,桂皮,生抽
做法
1、 排骨洗凈,腌制排骨:加料酒、鹽、生抽、少許生粉腌制15分鐘左右,蔥取蔥白切段、姜切片。
2、鍋內(nèi)放少許油,加排骨翻炒至變色,加冰糖繼續(xù)翻炒至冰糖融化,排骨上糖色。
3、放老抽、生抽(根據(jù)排骨的量按差不多1:1.5比例),拌炒上色。
4、加清水,至少為沒(méi)過(guò)排骨的量,加蔥段、姜片、八角、桂皮,稍稍再放一些料酒,大火煮開(kāi),繼續(xù)煮10分鐘,放少許鹽,繼續(xù)煮。
5、湯汁收去2/3的時(shí)候加入年糕,煮至年糕熟軟入味,湯汁稠膩即可。
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