西紅柿炒雞蛋(或番茄炒蛋),是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。它的做法簡(jiǎn)單易學(xué),營(yíng)養(yǎng)搭配合理,也符合大眾口味。
材料
雞蛋3個(gè),西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽適量,糖1湯匙
做法
1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。
2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?/p>
3、炒鍋放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩余的油燒熱,下西紅柿片煸炒,放鹽、糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
小訣竅:
1)炒制此菜時(shí),要旺火速成。
2)雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑。
3)西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精,因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋是吃一個(gè)“鮮”字,而西紅柿炒雞蛋的時(shí)候就有形成鮮味的物質(zhì)析出,不需要再放提鮮的味精或者雞精。
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