鹵牛肉的做法是怎樣的呢?香辣鹵牛肉又是怎么做的?下面就一起來學(xué)著做吧。

　　香辣鹵牛肉

　　材料

　　小牛肉腱4條(Beef Shrank)1000g洗凈，花椒鹽4茶匙。

　　鹽2茶匙(2 tsp)，糖2茶匙，萬字牌生抽醬油1/2杯，金蘭老抽醬油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香葉2片，香油2茶匙，蔥2根切段，姜5片，水5杯。

　　橄欖油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，老干媽油辣椒2茶匙，鎮(zhèn)江香醋1大匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙。

　　香菜3棵洗凈，切小粒。

　　做法

　　1、牛肉腱放上花椒腌拌勻冰箱中腌一天

　　2、洗去花椒放入高壓鍋內(nèi)，放入鹵水，蓋上蓋。

　　3、置爐上開大火，煮至上氣，調(diào)中小火壓 25分鐘。

　　4、冷5分鐘，打開高壓鍋蓋。沒有高壓鍋的話，平常的鍋煮滾后調(diào)小火燜煮1小時(shí)30分鐘。

　　5、撈出鹵好的牛肉，放入保鮮盒冰箱過夜。

　　6、取2條煮好的牛腱切薄皮，中號(hào)鍋，加橄欖油2茶匙，置爐上開中火，炒香蒜蓉，關(guān)火后趁熱依次放下剩余3料和4料拌勻，然后放人切片的牛肉拌勻即可。