下面為大家具體介紹玫瑰手撕雞的做法，只要按照下面的詳細(xì)步驟一步一步來(lái)學(xué)，您一定可以學(xué)會(huì)哦。

玫瑰手撕雞

　　主料： 雛母雞1只(重約700～800克為宜)

　　輔料： 玫瑰糖1公斤，冰糖1公斤，玫瑰酒750克，白生抽油15公斤，玉桂150克，甘草150克，豆蔻25克，香葉25克，蘋(píng)果100克，大料25克;

　　制作：

　　1)將上述香料用薄布包好，放入醬缸內(nèi)，用文火之，至香味發(fā)散出來(lái)為準(zhǔn)，加放酒糖便成豉油酒糖醬缸，可加醬油，絕不可加水;

　　2)將宰殺加工好的雞放入玫瑰鼓油缸中熏熟，以雞爛為準(zhǔn);

　　3)把雞肉撕下，切成筷子條狀;

　　4)將部分雞骨放于盤(pán)中墊底，上面放雞肉，澆原汁少許即成.上菜時(shí)可以用油菜芯鑲邊用。