蘆筍黑椒小牛扒么做好吃，如何做，下面是關(guān)于蘆筍黑椒小牛扒的詳細做法介紹，一起來看看吧。
主料：嫩小牛扒(又叫牛仔骨),紅葡萄酒,鹽,黑胡椒,洋蔥,蘆筍,黃油各適量。
做法
1、嫩小牛扒洗凈擦干，灑少許鹽，黑胡椒碎，用肉錘拍松;
2、洋蔥切絲，薯條炸出來撒鹽，蘆筍去老皮在放了黃油、鹽的開水中煮熟撈出待用。
3、煎鍋中放少許油加熱，中火放洋蔥絲炒出香味，再放牛扒將兩面煎至稍稍變?nèi)馍珖娙爰t酒撒黑胡椒碎即刻取出配薯條蘆筍裝盤即可;
小訣竅
做牛扒很講究選肉，肉質(zhì)要好，且要選厚而不選大，牛扒如果太薄常常會煎得過熟，并且肉汁容易流失，而牛扒的主要味道就在肉汁里，因此牛扒煮至五成熟口感最佳
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