綠豆粉的吃法有哪些，怎么做好吃，下面是關(guān)于酸辣綠豆粉的做法詳細(xì)介紹，一起來看看吧。

　　酸辣綠豆粉

　　食材明細(xì)

　　綠豆淀粉100克

　　黃瓜絲100克

　　紅椒絲少許

　　鹽1克

　　清水200ml

　　炸辣椒油10克

　　花椒油5克

　　蒜蓉10克

　　香醋15克

　　鮮醬油10克

　　香油少許

　　雞粉(或雞精)1克

　　做法

　　1、綠豆淀粉、鹽、清水、黃瓜絲、紅椒絲、炸辣椒油、花椒油、蒜蓉、香醋、鮮醬油、香油、雞粉。

　　2、先往綠豆淀粉里放1克鹽，然后用200ml清水澥開攪勻，靜置20分鐘備用。

　　3、實(shí)用工具為;小煎鍋、稍大一些的湯鍋和一個(gè)涼水盆。

　　4、鍋中的水燒開后，先把小煎鍋燙一下鍋底預(yù)熱。

　　5、綠豆粉漿靜置20分鐘后再次攪勻，舀一勺粉漿倒入小煎鍋里搖勻。

　　6、搖勻粉漿后把煎鍋的鍋底漂浮在開水鍋里，開水鍋里的水不要翻滾，用小火保持小泛花即可。

　　7、待煎鍋中的粉漿受熱稍微凝固粉漿不流動(dòng)時(shí)，要立即舀入適量的開水，否則粉漿表皮干燥會(huì)開裂，舀入開水后已定型的粉漿會(huì)由白色逐漸開始透明。

　　8、粉皮燙至透明后要立即取出，把煎鍋投放入涼水盆中舀入涼水冷卻。

　　9、把煎鍋浸入冷水盆中后，鍋中帶水用手在水里揭下粉皮，由于是在水里，因此，這樣會(huì)輕易地揭下粉皮，可保持粉皮的完整漂亮。

　　10、然后把粉皮浸泡在涼水中備用。

　　12、粉皮切好后備用。

　　13、勾兌拌料汁;碗中先放入鹽、雞粉、香醋、鮮醬油、滴幾滴香油攪勻，再放入辣椒油、花椒油和蒜末攪勻。

　　14、把切好的綠豆粉皮碼盤，澆上勾兌好的調(diào)味汁。

　　15、撒上黃瓜絲稍加點(diǎn)綴便可上桌食用，在食用時(shí)拌勻即可。