沸騰魚的做法有哪些，怎么做沸騰魚好吃，以下是它的做法詳細(xì)介紹，一起來看看吧。

　　沸騰魚

　　材料

　　冷凍龍利，小蘑菇，芹菜，辣椒干和花椒粒，蔥花、姜、蒜子，酒，淀粉，鹽，醬油，豆瓣，胡椒粉，兩只墨西哥小辣椒，九層塔

　　做法

　　1。 魚肉片成filet，先用酒浸一下，去腥味，淀粉加鹽腌上一個(gè)多小時(shí)。

　　2。小蘑菇開水燙一下、瀝干，芹菜洗凈，切薄片，墊在一個(gè)大鍋里打底，應(yīng)該用豆芽，但手邊沒有，就湊合了。這個(gè)鍋放一邊備用。

　　3。另外一口鍋，中火燒油(多點(diǎn)油)，鍋里的油放郫縣豆瓣，小火熬出紅油，轉(zhuǎn)大火，燒熱后放蔥花、姜、蒜子，辣椒干和花椒粒，兩只墨西哥小辣椒，炸香后加胡椒粉，再加水或者高湯，大概5分鐘后(方子上說5分鐘，但我家火小，怕不熟，就燒了十分鐘，以致魚肉不夠滑嫩，建議大火燒時(shí)間短點(diǎn))，看水又滾了就關(guān)火。

　　4。整個(gè)連湯帶魚趁熱倒在剛才放了蔬菜的鍋里，就能把芹菜燙熟了。

　　5。切好的蔥和九層塔撒在魚上面。

　　6。油鍋洗干凈，燒點(diǎn)油，將熱油倒在魚鍋上面的蔥花、九層塔和辣椒丁上。香味就激出來了。