紅燒鯽魚(yú)的做法有哪些，怎么做紅燒鯽魚(yú)好吃，以下是做法詳細(xì)介紹，一起來(lái)看看吧。

紅燒鯽魚(yú)

　　材料

　　主料：鯽魚(yú)250克，

　　輔料：肥瘦豬肉50克，

　　調(diào)料：姜10克，白皮大蒜10克，大蔥5克，白砂糖5克，料酒5克，豆瓣醬15克，醬油10克，味精2克，醋10克，植物油40克

　　做法

　　1.將鯽魚(yú)去鱗、腮及內(nèi)臟，洗凈后立即將魚(yú)抹干;

　　2.在魚(yú)身兩面劃幾刀，刀口深達(dá)魚(yú)骨;

　　3.油鍋放植物油加熱，油將沸時(shí)放入鯽魚(yú)，待兩面金黃時(shí)取出魚(yú);

　　4.原鍋中放入生豬肉末炒散后，加入豆瓣醬、姜蒜末，炒幾下，將魚(yú)重新放入，加入料酒、醬油、白糖，并加一些清水(以淹沒(méi)魚(yú)身為度)，用微火燒燉，直至汁將盡時(shí)，盛入盤(pán)內(nèi);

　　5.將蔥、味精、醋攪勻，澆在魚(yú)身上即成。