猴頭菇山藥紅棗雞湯怎么做好吃，如何做猴頭菇山藥紅棗雞湯，下面是猴頭菇的做法介紹，一起來(lái)看看吧。

　　猴頭菇山藥紅棗雞湯

　　做法

　　【猴頭菇的洗滌過(guò)程之一】

　　1.準(zhǔn)備所要用的猴頭菇適量

　　2.取一個(gè)深碗，里面加入適量的淘米水，使用淘米水洗滌，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口感更柔軟

　　3.加有淘米水的碗放在微波爐中，微波加熱1分鐘至水溫達(dá)到約30～40度左右的溫水

　　4.猴頭菇放在碗內(nèi)，加入1匙生粉

　　5.用一根筷子朝一個(gè)方向攪拌水幾次，目的是洗掉猴頭菇表面殘留的浮塵，將猴頭菇撈出

　　【猴頭菇的浸泡過(guò)程】

　　1.取一個(gè)深碗，里面加入適量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口感更柔軟

　　2.加有淘米水的碗放在微波爐中，微波加熱1分鐘至水溫達(dá)到約30～40度左右的溫水

　　3.猴頭菇的骨朵處朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴頭菇可以全部浸泡在水中，有利于漲發(fā)

　　4.取一個(gè)盤子，倒扣蓋在碗上，目的是為了水的熱度不被散發(fā)，保持水恒溫在30～40度左右不變

　　5.放在一邊浸泡約2小時(shí)，目的是使猴頭菇充分吸收水分，有利于漲發(fā)

　　6.2個(gè)小時(shí)后，泡發(fā)好的猴頭菇

　　【猴頭菇的洗滌過(guò)程之二】

　　1.泡發(fā)好的猴頭菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周圍發(fā)黑的部位剪掉

　　2.去掉根蒂的猴頭菇放入30～40度左右的溫淘米水中

　　3.把手伸進(jìn)水里，象擠海綿一樣輕輕反復(fù)搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過(guò)程水的顏色會(huì)慢慢加深

　　4.把猴頭菇撈出

　　5.碗里重新加入30～40度左右的淘米水，放入猴頭菇

　　6.把手伸進(jìn)水里，象擠海綿一樣輕輕反復(fù)搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過(guò)程水的顏色會(huì)慢慢加深

　　7.如此重復(fù)洗幾次后，用手輕輕把猴頭菇里的水分?jǐn)D干。重復(fù)1～7步反復(fù)搓洗擠壓的目的是為了把猴頭菇里

　　8.面帶顏色的水洗出來(lái)，充分祛除猴頭菇的澀味

　　9.洗好并擠干水分的猴頭菇

        【猴頭菇的蒸制過(guò)程】

　　1.擠干水分的猴頭菇放在案板上，用刀把猴頭菇切成片或自己喜歡的形狀

　　2.切好的猴頭菇放在深碗中，放入1片生姜和1小段大蔥

　　3.加入少量的食鹽

　　4.加入1匙料酒

　　5.準(zhǔn)備1小碗雞湯(我用的是后面焯雞時(shí)留下的湯，沒(méi)有的話也可以用清水或其他高湯)

　　6.把雞湯倒入碗中，以沒(méi)過(guò)猴頭菇表面為宜

　　7.鍋里放水，支好蒸架，把碗放在蒸架上

　　8.蓋好鍋蓋，大火蒸約30～40分鐘左右

　　9.蒸至猴頭菇里面無(wú)硬心時(shí)取出，用溫淘米水再次沖洗幾次。蒸好的猴頭菇再用來(lái)烹制其他各種菜肴

　　【雞湯原材料VS調(diào)味料】：草雞半只、猴頭菇、山藥、紅棗、生姜、蔥段、食鹽、自制花椒水

　　【雞的焯制過(guò)程】

　　1.草雞用清水沖洗干凈

　　2.洗好的草雞放在深一點(diǎn)的盆里，加入1勺自制花椒水，浸泡約10分鐘左右

　　3.泡好的草雞再用清水沖洗干凈

　　4.鍋里放入適量的冷清水，燒至水熱但不開(kāi)，放入洗好的草雞

　　5.大火煮約7～8分鐘至水面有大量浮沫飄起

　　6.撈出草雞，立即用冷水沖涼

　　【雞湯的煲制過(guò)程】

　　1.放入生姜片和蔥段

　　2.放入蒸好的猴頭菇

　　3.蓋好鍋蓋，通電按肉類鍵并保壓10分鐘煲制約22分鐘

　　4.山藥洗凈去皮，切成滾刀塊

　　5.打開(kāi)鍋蓋，放入切好的山藥塊

　　6.放入洗好的紅棗

　　7.蓋好鍋蓋，通電按肉類鍵煲制

　　8.等按鍵停止，吃的時(shí)候打開(kāi)鍋蓋，加入適量的食鹽調(diào)味即可